Recept van de week – ZOMERSE BIETENSALADE

Start als eerste met het raspen van de bieten. Gebruik een grove rasp zodat de bieten nog wel stevig blijven. Dit doe je vervolgens ook met de ui. Doe de bieten en de ui in een pan en meng deze 2 daarna goed door elkaar. Voeg een eetlepel suiker, een snufje zout en een scheutje appelazijn toe. Meng dit ook weer goed door elkaar. Vervolgens gaan we water toevoegen, zodat de bieten kunnen gaan koken. Zet het vuur (bijna) laag en zorg ervoor dat het water net aan blijft borrelen. De bieten moeten in totaal 20 minuten koken.

In de tussentijd gaan we de appel in stukjes snijden en bakken we de spekjes.  De spek is optioneel en hoeft er dus niet perse bij. We bakken de spekjes tot ze bruin en krokant zijn en leggen deze daarna op een bordje zodat ze kunnen afkoelen.

Na de 20 minuten kooktijd giet je de bieten af en laat je deze helemaal afkoelen. Als de bieten goed koud zijn gaan we de appel, de spekjes en de geitenkaas blokjes toevoegen. Meng alles goed door elkaar en voeg een klein beetje peper naar smaak toe. Nu heb je een heerlijke frisse bietensalade. Eetsmakelijk!