Recept van de week – RIJST MET GROENE CURRY

Zet een pan op om water te koken

Snij ondertussen je kip in reepjes of blokjes op snijplank 1. Snij de broccoli door de helft en snij de halve broccoli in mooie kleine stronken. Voeg de rijst toe aan je pan met inmiddels kokend water, je hebt nu 10 a 12 minuten de tijd om de rest af te maken, ben je niet zo snel in snijden? Snij dan alle ingrediënten van tevoren. Voeg de broccoli stronkjes toe aan de andere pan met kokend water, deze koken we heel kort! 3 min is voldoende want de broccoli wordt later nog in de pan toegevoegd en deze is ’t lekkerste beetgaar.

Op snijplank 2 snij je paprika in kleine stukjes, ui in stukjes en 4 lente uitjes in dunne schijfjes. De paksoi hou ik persoonlijk grof, snij de onderzijde er af en was de bladeren even af onder de kraan (zit soms wat zand op). Snij de bladeren in 4 of 5 stukken afhankelijk van de grootte van de bladeren.

Zet je wokpan op hoog vuur met wat olie en als deze goed heet is voeg je de gesneden kip toe. Roer de kip in ’t begin niet teveel om want dan koelt je pan erg af, laat de kip gewoon even 1,5 minuut bakken in de olie aan 1 kant zodat deze wat kleur en meer smaak krijgt(kippendij verbrand niet zo snel). Haal de broccoli uit je pan met kokend water en spoel deze af met koud water zodat het kookproces niet doorgaat. Als de kip voor de helft gaar is (na circa 2min) voeg je de curry pasta toe en deze bak je mee met de kip, als de kip bijna gaar is (na circa 3-4min) voeg je de paprika, ui en teentjes knoflook toe. Roerbak deze even goed mee, houd ondertussen de tijd voor je rijst in de gaten want deze moet afgegoten worden, anders wordt het een plakkerig goedje!

Voeg de paksoi, broccoli en lente ui toe en roerbak het nog even 2 minuutjes op lekker hoog vuur door! Goed scheppen zodat niets verbrand.

Serveer een groot bord met een portie rijst, hierop je heerlijke mengsel van groente, curry en kip. Optioneel kan je als garnering wat rauwe lente ui of een lekker gebakken uitje toevoegen. Een beetje kroepoek erbij en iedereen is weer blij! Eet smakelijk.