Recept van de week – MAALTIJDSALADE

Begin met de grote koekenpan.

Bak de gnocchi in 8/10 min op halfhoog vuur goudbruin. Voeg een scheutje olijfolie en een klontje boter toe. Voeg ook een klein beetje zout en peper toe.

Doe de rucola in de sla kom, sprenkel hier een scheut balsamico stroop of balsamico azijn overheen en roer het even goed door.

Snijd ondertussen een aantal zongedroogde tomaten in kleine stukjes (ik doe meestal een stuk of 6-8 kleintjes) en snijd ook de kip in reepjes of blokjes.

Bak de groene asperges in een grillpan/koekenpan voor ongeveer 5 minuten in olijfolie.

Snijd de feta in blokjes en snijd tegelijkertijd de lente ui fijn. Bak heel kort de pijnboompitten zodat deze een kleurtje krijgen en wat meer smaak.

Als de asperges klaar zijn haal je ze uit de pan en snijdt je ze doormidden.

Voeg alle ingrediënten toe aan de salade en snij een paar takjes dille super fijn, dit kruid maakt de salade!

Roer alles door elkaar, serveer af met een mooie sierlijke sliert balsamico stroop en voila! Een heerlijk diner voor 2.