Recept van de week – KROKANTE KIPKLUIFJES

We beginnen met de kip, want deze moet marineren!
Als je dijen gebruikt, snij de dijen in strips van jouw favoriete formaat. Leg je kip in een schaal en kruid deze flink met zout, peper, uienpoeder en knoflookpoeder. Wees niet bang om veel kruiden te gebruiken, want het meeste vervliegt tijdens het frituren, wees vooral gul met zout en uienpoeder. Wrijf de kruiden goed over je kippie want je wilt eigenlijk dat de kruiden gaan intrekken. Doe de kip in een ziplock en voeg hier een flinke scheut karnemelk aan toe. Wees niet bang voor de smaak van de karnemelk, omdat karnemelk iets zuur is breekt het wat van de eiwitten af en krijg je super malse kip! Dit is een proces wat KFC ook doet. Van de karnemelk blijft niets over als je frituurt dus wees niet bang dat je kip naar karnemelk smaakt.
Het beste is om de kip een nachtje in de koelkast te zetten met de marinade, maar een paar uurtjes werkt ook wel. 

 De kip :

We willen dat de kip super krokant gaat worden, krokanter dan je ooit hebt gehad! Dit gaat lukken met aardappelzetmeel. We gaan een ‘paneer station’ maken, hiervoor hebben we nodig: een kom voor de aardappelzetmeel en een kom of snijplank voor de gepaneerde kip.
Doe in een schaaltje de twee verpakkingen aardappelzetmeel en voeg hier flink wat zout, peper en uienpoeder aan toe. 1 hand gaan we gebruiken om de kip te paneren, 1 hand gaan we gebruiken om de kip te pakken uit de ziplocks, als je dit niet doet zit je aardappelzetmeel binnen no time vol met klontjes en dat willen we niet.
Pak een stukje kip, schud voorzichtig het overschot aan karnemelk eraf en laat de kip in het paneermengsel vallen. Gooi met de ‘paneerhand’ wat van je droge mengsel over de kip en druk de kip goed in het mengsel aan beide kanten tot er geen natte plekjes meer over zijn. Leg het gepaneerde kipje op je snijplank voor straks, herhaal dit met alle kip. 

Als je de kip gaat frituren in de frituurpan is het super simpel! Verhit de frituurpan naar 150 graden, bak je kippies zo’n 4 a 5 minuten, dit is puur om ze gaar te krijgen. Doe niet teveel kip in je frituurpan want dan koelt je olie teveel af en gaan ze aan elkaar plakken. Ik leg ze voorzichtig één voor één in de frituur en doe 1 laag op de bodem. Haal ze na 4-5 min uit de frituur en leg ze tijdelijk in een kom met wat keukenpapier. De kip is nu gaar maar gaat straks voor ronde twee op 180 graden 2 min voor kleur en crunch. Je kan in de tussentijd je salade bouwen en je aardappels bakken. 

Als je geen frituurpan hebt zal je de kip in een flinke laag olie vanuit een pan moeten bakken, verhit de olie, leg de kip er zachtjes in en probeer deze voorzichtig en niet te vaak te draaien, speel een beetje met het vuur als de kip te snel bruin wordt. Na een minuut of 5 a 7 zijn vleugels en pootjes ongeveer klaar, dunne strips van kippendij hebben 4-5 minuten nodig. Pan is wel een stuk moeilijker dan frituren. 

De salade is simpel!
Snij alle groenten en de feta in grove blokjes, snij het uitje fijn en pers een teen knoflok, voeg het toe aan je sla kom. Sprenkel er wat olijfolie overheen, peper en zout naar smaak en je bent klaar. Bak de aardappels in een pan met wat olie en eventueel een klein klontje boter. 

Optioneel voor de fans van spicy, meng wat honing en je favoriete hotsauce en gebruik dit als een glaze voor over je krokante kippetjes. Dan krijg je lekkere sweet en spicy kip! 

Eet smakelijk 😊