Recept van de week – FRISSE SALADE

We starten met het snijden van de watermeloen. Deze mag je in kleine vierkante stukjes snijden. Voeg alle gesneden stukken bij elkaar in een slakom. Voeg een scheut olijfolie toe en knijp een limoen uit. Roer dit even goed door zodat de limoen en de olijfolie verdeeld is over alle watermeloen. Vervolgens snijd je de takjes munt super fijn en deze voeg je ook toe bij het geheel net zoals de rucola. Een klein handje rucola is voldoende. Ook dit roer je weer goed door.

Voeg een beetje peper en zout naar smaak toe en snijd daarna ook de feta in kleine vierkante blokjes. Deze voeg je als laatste toe zodat de blokjes feta heel blijven. Je salade is nu in principe klaar. Je mag het geheel nog heel voorzichtig even doorroeren om de feta een beetje te verdelen.

Als je dit recept als diner maakt kun je er nog wat aardappeltjes en een stukje vlees bij eten. Eetsmakelijk!