Recept van de week – FANCY RICE BOWL

How to make!
Dit recept is EASY, optioneel vega! Je hebt geen kook skills nodig om dit te maken en je kan voor de toppings natuurlijk zelf kiezen wat je lekker vind.

We beginnen met de teriyaki saus, deze kan je namelijk maken en daarna even wegzetten. Mijn tip is: maak gelijk een grotere hoeveelheid en zet een gedeelte weg in de koelkast voor als je ergens in de week nog een keertje gaat wokken.
Doe een laagje olie in je pan, pak 4 tenen knoflook en schil een stukje gember ongeveer even groot als 4 tenen knoflook. Snij de gember zo fijn mogelijk. Zet de pan op een laag vuurtje, pers de knoflook en fruit voorzichtig de knoflook en de gember in de pan tot de knoflook een kleurtje krijgt. Let op dat de knoflook niet verbrand i.v.m. met bittere smaak bij verbranding!

Voeg 100ml soja saus en 100ml mirin toe aan de pan en laat deze op het lage vuurtje verwarmen tot er veel kleine bubbeltjes ontstaan, laat het geheel 5 minuten zachtjes inkoken zodat het een beetje reduceert. Zet het vuur goed laag, voeg een scheut honing toe en meng dit door, voeg vervolgens eerst een theelepel bloem voorzichtig toe terwijl je roert met een houten lepel, de saus dikt nu in, in principe is deze klaar als je de dikte goed genoeg vind. Voeg nog wat sesamzaadjes toe en giet eventueel de saus over in een bakje.
Afhankelijk van hoe lang je rijst moet koken heb je deze natuurlijk al opgezet, basmati duurt altijd wel even.. 10 min koken, 10 min laten staan, dus handig qua timing als je dit alvast doet. Langer laten staan is niet erg. 😊

Toppings!
Snij een komkommer in fijne reepjes, snij je wortel in fijne reepjes, snij de avocado in blokjes en doe deze apart in een kommetje. Knijp over deze groentjes een halve limoen uit en voeg een klein beetje peper en zout toe, meng door en laat staan.
Snij een lenteui in plakjes, als je dit fancy wilt doen kan je deze schuin snijden in hele dunne plakjes, geeft een mooi effect. Tip: vul een kommetje met koud kraanwater en doe je lente uitjes hierin, hierdoor worden ze wat knapperiger en verliezen ze iets van de scherpe smaak en zijn ze minder overheersend.
Voor een perfect ei met een ‘runny’ eigeel moet het ei precies 6:30 koken. Zet een pan op met water en breng deze aan de kook, als je water kookt zet je de timer aan en voeg je de eieren toe aan de pan. Na precies 06:30 haal je de eieren eruit en doe je deze in een bak / pan met koud kraanwater. Laat de eieren hier een minuut of 2 in en leg ze daarna weg tot de rest klaar is. (tip om je ei te schillen, doe dit onder een lopende kraan, is veel makkelijker)
Snij je kip in blokjes en snij de shitake paddenstoelen in plakjes. Bak je kip in olie lekker bruin, voeg als de kip nog 2 minuutjes moet de shitake paddenstoelen toe. Breng op smaak met wat peper en zout en zet het vuur uit. Voeg een paar scheppen van je teriyaki saus toe, deze warmt op door de warmte van de pan en de kip.
Verwarm tijdens het bakken van de kip ook je pindasaus (via de magnetron of in een pannetje, al roerend met een scheutje water)

Serveren:
Leg een portie rijst op je bord of in een kommetje. Kleed deze aan met je groenten, de kip, twee halve eieren, een schepje pindasaus, een extra swirl van je teriyaki en maak af met wat gebakken uitjes en kroepoek. Eet smakelijk!