Recept van de week – BANANEN PANNENKOEK

We starten als eerste met het prakken van de banaan. We gebruiken hiervoor een schaaltje en een vork waarmee je de banaan tot een mousse prakt. Als er helemaal geel stukjes van de banaan meer over zijn voeg je 2 eieren toe. Dit roer je goed door elkaar zodat het één geheel word.

Als alles goed gemengd is voeg je wat kaneelpoeder naar smaak toe. Je kunt eventueel ook nog een schepje eiwitpoeder toevoegen, dit is optioneel. Meng alles nogmaals goed door elkaar. Het mengsel is nu klaar om te bakken dus zet alvast een pan op met een klontje boter erin. Omdat de bananen pannenkoek gauw verbrand zetten we het vuur niet te hoog.

Als de pan heet is giet je het mengsel in de pan en laat je dit met rust totdat de zijkantjes beginnen op te drogen. Om de perfecte pannenkoek te krijgen zet je een deksel op te pan zodat je een soort oven creëert. Hierdoor droogt je bovenkant ook sneller op en kun je deze straks gemakkelijk omdraaien. Na +- 2 minuten draai je de pannenkoek om en laat je de andere kant bakken.

Als de pannenkoek klaar is leg je deze op een bord. We gaan nu 2/3 eetlepels Griekse yoghurt over de pannenkoek uitsmeren. Hier bovenop leggen we een handje frambozen en om het af te maken strooien we er nog een klein beetje kaneelpoeder overheen. Uiteraard kun je er zelf nog meer dingen aan toevoegen. Eetsmakelijk!