Recept van de week – ROERBAK GROENE CURRY

We maken vandaag een simpel maar heerlijk en gezond wokgerecht! Kooktijd circa 15min
Hiervoor heb je nodig: Een wokpan / grote koekenpan, twee houten pollepels of twee bakspanen voor de wok, twee snijplanken (groente en vlees altijd apart houden) en twee scherpe messen.

Begin door de kip in reepjes/blokjes te snijden en zet ondertussen de (wok)pan op hoog vuur. Doe in je pan een klein scheutje arachide olie/zonnebloem olie. Het is belangrijk dat je pan goed heet is als je de kip erin doet! Kip van de supermarkt kan namelijk nog weleens flink leeglopen als je op te laag vuur bakt.
Doe de kip in de pan en laat deze lekker een kleurtje krijgen, in ’t begin niet te vaak omdraaien, anders koelt de pan teveel af en loopt je kip leeg! Snij ondertussen een ui of sjalot en de puntpaprika.

Als de kip bruin begint te worden voeg je de ui, puntpaprika, peper, zout, 1 theelepel sambal en knoflook toe. Roerbak dit een minuutje en voeg daarna de roerbakgroenten toe.
Roerbak het geheel kort en op hoog vuur, je wilt de groenten niet te slap maken. Voeg de woksaus toe en een handje cashewnoten, eventueel kan je deze iets verkruimelen. Schep het geheel goed door en je bent klaar om te serveren.

Maak je bord op door de gewenste hoeveelheid op het bord te doen, eventueel nog wat extra gekruimelde cashewnoten en wat gebakken uitjes. Aan de zijkant wat kroepoek en je bent helemaal ready!

Afhankelijk of je een grote eter bent is de hierboven genoemde hoeveelheid genoeg voor 2/3 maaltijden. Wij houden meestal met z’n 2en een portie over, deze is natuurlijk prima voor de volgende dag als lunch!

Tip: Probeer wat verschillende soorten woksauzen, er zijn zoveel verschillende soorten die echt ontzettend lekker zijn. Wokken is een van onze favorieten voor een snelle gezonde maaltijd.